冬瓜的8种做法,3分钟学会,美味健康,春节解腻菜!

时间:2018-02-15 20:04:41 作者:喂谷美食 阅读: 5331 点赞: 7 分享: 15

红烧冬瓜火腩

用料

冬瓜、烧肉、鸡汤、麻油、盐、蚝油、生粉、蒜、姜、葱

步骤

1. 把烧肉切成中等大小,在平底镬煎冬瓜至金黄色,备用,在同一个平底镬中,爆香蒸及姜,再放入烧肉,煮3分钟。

2. 倒入鸡汤及蚝油,再放回冬瓜兜炒,煮滚后,盖上镬盖,以中低火煮约15分钟。

3. 加入生粉水埋芡,把酱汁煮浓稠,再放入及麻油加入葱,加入生粉水埋芡,把酱汁煮浓稠,再放入及麻油加入葱。

清淡冬瓜虾仁羹

用料

冬瓜、虾仁、鸡蛋、葱、料酒、姜、酱油、盐、生粉、水

步骤

1. 虾仁切成小粒,冬瓜去皮切粒,将蛋黄和蛋白分开,将蛋白同虾仁混合。

2. 加入冬瓜和姜,加入虾仁搅匀,加入芡汁搅匀,撒入葱花即可。

冬瓜炒三丝

用料

冬瓜、红萝卜、云耳、干冬菇、姜、豉油、盐、胡椒

步骤

1.把云耳及干冬菇用暖水浸泡至软身,并切片,将红萝卜及姜切丝,把冬瓜切条。

2.以中高火燒熱油鑊,爆香薑絲,再加入雲耳、冬菇及紅蘿蔔,把紅蘿蔔煮至軟身,倒入豉油煮成醬汁。

3. 放入冬瓜及倒入约50毫升水,煮10分钟至冬瓜软身,加入盐,胡椒粉调味,拌匀即成。

冬瓜焖排骨

用料

冬瓜、排骨、冬菇、蒜、姜、磨豉酱、鸡汤、冰糖、糖、绍兴酒、麻油、胡椒粉、豉油、生粉

步骤

1. 把排骨腌20-30分钟,把蒜及姜切片,把冬瓜籽及瓜皮除去,切成中等大小,烧热油镬,煎冬瓜至金黄,备用。

2. 在同一个平底镬,烧热油及爆香蒜和姜,放入排骨及煮至金黄。

3. 然后,放入磨豉酱、及鸡汤,盖上盖煮约15-20分钟,加入冰糖及冬瓜,并把火调至中高,当冬瓜煮软及酱汁变浓稠后,即成。

鱼香冬瓜

用料

冬瓜、猪肉、草菇、蒜、葱、辣椒酱、鸡汤、糖、生粉水、盐、胡椒粉、绍兴酒

步骤

1. 把蒜刴碎,草菇切半,将猪肉腌20分钟,把冬瓜籽及瓜皮除去,切成中等大小。

2. 以中高火烧热油镬,煎冬瓜至两面金黄,盛碟备用,在同一隻平底鑊中,加油及爆香蒜蓉。

3. 再放入豬肉,煮至半熟,並加入草菇、辣椒醬及糖,炒勻,倒入鸡汤及煮滚,放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡,撒上葱花即可。

冬瓜虾仁煮粉丝

用料

粉丝、冬瓜、虾米、姜、葱、红椒、蒜头、鸡汤、生抽、麻油

步骤

1. 粉丝浸水至软身,沥干备用,虾米浸水直至软身,沥干备用,姜切片,葱切段,冬瓜去皮去囊后切件。

2. 用中火烧热煎锅,加少许油,炒香姜片及蒜头,加入虾米及冬瓜快炒,加入鸡汤煮10分钟。

3. 加入粉丝,让粉丝吸收汤汁,加入生抽及麻油,加入红椒丝及葱段炒匀即成。

红烧冬瓜

用料

冬瓜、蒜、葱、盐、老抽、生抽、鸡粉、水淀粉、食用油、香油

步骤

1. 冬瓜洗净去皮切块,然后在每一块冬瓜上切上十字刀花,蒜切粒,葱切花。

2. 锅里放油,将冬瓜平码入锅内,中火煎至两边金黄,放入蒜粒爆香,放入适量的清水。

3. 焖至收汁,调入盐,生抽,少许老抽,鸡粉,勾薄茨,放入葱花,淋入香油炒匀即可上碟。

肉末炒冬瓜

用料

肉末、冬瓜、盐、老抽、蒜末、小葱

步骤

1. 冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),切三角形,切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍。

2. 葱切丁,小葱切碎备用,蒜剁成蒜蓉备用。

3. 凉锅凉油放入适量肉末,开火炒出一点油脂,放葱继续煸炒,肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧。

4. 倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜会出汁,冬瓜变软后滴两滴老抽翻炒上色即可关火,加盐调味,再加入蒜末,翻拌均匀,出锅装盘撒小葱即可。

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