今天是二月二“龙抬头”,吃了三十多年春饼的大姐告诉你真正的春饼应该这样做

时间:2018-03-18 05:09:25 作者:美食的精妙世界 阅读: 6767 点赞: 18 分享: 39

今天已经是农历的二月初二,农村俗称“龙抬头”,这一天的事情真是不少,有很多事情,比如吃猪头肉,剪头发,洗澡,穿新衣。不过最重要的一条,就是要吃春饼,不知道你们那里有这个习俗没有。

而农村的表姐,就是非常擅长做春饼,据她自己说,自己已经吃了三十多年的春饼,而自己也做了快二十年的春饼,可以说全村里做春饼没有几个人比她强。今天是二月二,小编特意去她家看看,她做的春饼到底是什么样的,有什么区别。

巧合的是,我来到的时候,她正准备做春饼,已经准备好白面,调料,另外还要炒一个青菜。

合面可是一个技术活,真的让我看到,表姐把白面中加入一定的食盐,白糖,说可以提高面粉的弹性,原来还可以这做,怪不得我做的不好吃。

揉面可是个力气活,没有点手劲真是不行,必须要把面团揉活,不然烙出来的饼就不会很柔软。

剂子大小就可以,千万要均匀,不然饼的大小就不一致了。这个很容易掌握。

表姐说擀皮跟饺子皮差不多,第一次先擀成饺子皮大小,然后加植物油再进行第二次擀皮。

火烧成五成热,下油,等到油温达到七成的时候,就可以放春饼了啊,千万要注意小火,火太大了,就烙糊吧了。

烙的时候要注意不断的翻面,防止粘锅,当两面都变成金色的时候,就可以出锅了。

这个时候,表姐速度般的又给我炒了一个土豆丝,专门用来卷饼吃的,味道真是超级棒,看来我这次之行真的没有白来,学到了如何真正的烙春饼,收获颇丰。

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