简单的酱,却做出不简单牛肉

时间:2018-03-19 01:27:22 作者:冰球4 阅读: 5340 点赞: 66 分享: 30

有时实施简单的方案,做出来的东西却不是那样的简单,因为在这简单里包含着我们为之努力的心血,只要是用心做的就一定能从中感受到我们的用心,就拿酱牛肉来说吧,加入一点简简单单的酱却使牛肉有了不一样的味道,而这味道也是非常美味的。

最简单的做法才能最大的突出食材的原香味道,结果证明确实很香的,而且也不费功夫,非常的家常。

我做酱牛肉比较简单,调味都是常见的,喜欢酱味突出的朋友还可以加入黄酱或者黄豆酱。

入味的秘诀就是浸泡,我浸泡了一晚上,入味很好,软烂但是也不失嚼劲。

食材

牛肉:750g

调味料:八角:3-4个草果:1个

陈皮:3片辣椒:4-5个

香叶:3片白芷:一小勺

花椒:适量

生抽:3大勺

老抽:3大勺葱姜蒜:适量

盐:适量

做法如下

1.牛肉浸泡1-2小时去除血水,洗干净后加入凉水中,倒入适量料酒,煮沸后倒掉血水,用凉水冲净。

2.准备好所有的干料,用水冲洗干净。

3.锅里放入洗干净的牛肉,加入所有调味料,倒入热水,没过牛肉,大火煮开后小火炖煮大约2小时。

4.插入筷子,如果能轻松插入,就说明熟了,关火浸泡一夜,以便入味。

5.放凉后的牛肉横切成片,装盘。

6.姜和蒜放入石臼中捣烂,加入生抽和香醋,少许香油,就是蘸料。

7.开吃!

罗嗦两句:

1.牛肉中调料的量根据牛肉的多少变化,喜欢酱味浓郁可以加入黄豆酱。

2.炖煮的时间根据牛肉的大小和锅子决定,筷子能轻松插入就可以了。

3.盐最好是在最后半小时再放,尝一下汤的味道略咸就可以了。

好的东西不是看你用的食材有多么高贵,而是在此过程中为此有花过多少心血,是否有去研究过,做食物不一定要用多少食材,只需要找对你所需要的就好了。

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